Caffè coi broccoli: il broccolatte è già realtà!

Australia

Caldo torrido, i canguri saltellano cercando riparo sotto qualche arbusto mentre si leccano le zampe per rinfrescarsi.
Un taipan annusa l’aria secca con la sua lingua biforcuta mentre si nasconde dai raggi del sole.
Dingo guardinghi cercano qualche vombato per la cena in mezzo all’erba alta e si lasciano rinfrescare da qualche refolo di vento.

In mezzo a tutta questa calura, al centro del deserto su una scrivania in mezzo al nulla, col sole che picchia come un fabbro ferraio un ricercatore della  Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization e Hort Innovation viene schiaffeggiato violentemente dai raggi solari. Grondante sudore, disidratato e senza protezione 50 heavy texture eccogli la visione, l’incubo, l’orrore: il caffè coi broccoli.

Deve essere andata così, non ci sono altre spiegazioni.

caffè coi broccoli: La ricerca

Torniamo a noi.
Sicuramente ho rievocato l’immagine che sarà passata nei pensieri di molti di voi alla notizia del caffè coi broccoli. La ricerca che ha condotto all’insolito accostamento invece è serissima.

La scelta del broccolo

Il broccolo ridotto in polvere secondo un processo che ne mantiene il colore, il sapore e la composizione nutritiva ha queste peculiarità:

• si presta ad essere ridotto in polvere perché è ricco di proteine, fibre e fitofarmaci bioattivi che promuovono la salute;
• si può utilizzare tutta la pianta per ricavare la polvere non solo le cime come quando lo si cucina, il che fa ridurre notevolmente lo spreco e lo scarto.

L’utilizzo di tutta la pianta aumenta l’efficienza e la produttività dei terreni che potrebbero essere sfruttati meno intensivamente.

Il punto centrale della ricerca è senz’altro la salute.

L’aggiunta della polvere di broccoli al caffè darebbe quell’apporto di fibre, di vitamine e di sostanze nutritive di cui è generalmente povera la dieta contemporanea.

Mary Ann Augustin è a capo di questa ricerca.
Obiezioni sono state sollevate sul fatto che la polvere di broccoli possa perdere parte delle sue caratteristiche al momento di essere riscaldata insieme al caffè.

Madelyn Fernstrom della Food NBC ammette che una piccola parte del potere nutriente della polvere effettivamente viene perduta durante la sua preparazione, ma lo si può ritenere normale. Il suo riscaldamento invece non provoca ulteriori degradi e Mary spiega come questo nuovo cibo possa essere un valido integratore per la dieta.

Cibo del futuro? Incubo senza senso?

Fortunatamente per ora lo si può gustare solo al Common Folk Café a Melbourne dove viene servito insieme al latte. L’unione col latte gli ha valso il nome di “broccolatte“.

Se qualcuno tra voi lettori si trovasse in Australia e capitasse a Melbourne ci faccia sapere com’è il broccolatte, il caffè coi broccoli. Nel frattempo possiamo seguire la vicenda su Twitter dove non mancano le reazioni esilaranti.

 

#Broccolatte anyone?? Maybe… or maybe not. You might enjoy our new broccoli powder more in spag bol. ALSO: Not only does two spoonfuls = 1 serve of veggies, it helps cut down on food loss! https://t.co/qxIr5UzJes ^EK pic.twitter.com/5lIPrDCdBC

— CSIRO (@CSIROnews) June 6, 2018

 

I broccoli li preferisco ancora separati dal caffè, magari fritti in pastella, e voi?

Have a coffee!